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  • 脱氧剂是食品中有哪些应用?

  • 发布日期:2016-8-1      查看次数:4732
  •   脱氧剂也称吸氧剂、除氧剂等,它是通过化学反应吸取空气中的氧气,包装食品时放入,其能有效清除包装里的氧气,包装里没有了氧气,就能防止食品由于氧化而发霉、变质。脱氧剂的作用不仅能抑制食品氧化发霉,并其能够很好的保持食品原有的色、香、味,防止虫害,延长保鲜时间,维持营养成分。因此鼎兴脱氧剂的工程师告诉小编,使用脱氧剂包装是一种质优、效佳、方便、安全的包装保藏方法。

     

      脱氧剂从1925年起,各国开始先后研制。脱氧剂中最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。有以铁粉组成的脱氧剂;铜粉和氯化铵组成的脱氧剂;活性炭和锌、铝、铁组成的脱氧剂;葡萄糖和葡萄糖氧化酶组成的脱氧剂;以连二亚硫酸盐为基体的各种脱氧剂。如英国低温研究所研制的干燥食品的铁系化合物脱氧剂保鲜技术;德国某公司研制的以锌、铝、铁等金属和活性炭组成的脱氧剂;美国一家公司发明的以连二亚硫酸盐作为主剂的脱氧剂。

     

     

     

      脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的,因此其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异。速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时,大约在1小时内能使游离氧降至1%以下,最终降到0.2%。缓效脱氧剂需12-24小时,但最终除氧能力是相同的,游离氧同时能降至0.2%以下。脱氧剂作为食品保鲜新材料,有它独特的优点。

     

      脱氧剂与食品装在同一容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定,无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料,在一般食品中使用,能保持食品品质及延长货架寿命,在健康食品中使用能防止油脂氧化,防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。

     

      目前,脱氧剂的种类分有瓜子型、烘焙型、槟榔型,顾名思义,瓜子型的脱氧剂能够把包装袋吸紧,适合使用于瓜子、干果等产品;烘焙型的脱氧剂它不会把包装袋吸紧,因此适合各类糕点;槟榔型的脱氧剂是月饼专用的脱氧剂

     

     

     

    本文由鼎兴实业整理发布 www.dg-dx.com

     

     

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